β-カロテンとは植物だけに存在する、赤色、黄色、橙色等の色素でカロチノイドという成分の一つで1931年に発見されカロチンと名付けられました。 β-カロテンは緑黄色野菜に含まれ、身体の中でビタミンＡに変わります。そのため別名「プロビタミンＡ」とも呼ばれています。

β-カロテンには活性酸素、過酸化脂質を除去し、細胞を活性化し、老化を防ぐ働きがあります。このことから美容と健康維持には大切な成分だといえます。またβ-カロテンには抗ガン作用があるとも発表されています。