「海のミルク」といわれる生ガキを煮出し、濃縮したエキスをカキエキスといいます。カキは良質なタンパク質、タウリン、グリコーゲン、亜鉛が含まれていて、さらにはアミノ酸やカルシウムなどのミネラル、ビタミンが豊富に含まれています。亜鉛はインシュリンの分泌を促進し、ホルモン代謝など重要な役割を担っています。またタウリンは肝臓の代謝を促して血圧を正常に戻す働きがあります。しかし体内で合成するには難しいので、食品からとることが必要です。

タウリンが含まれている食品は、カキ、貝類、タコ、イカなどです。漁村の人は農村や都会の人に比べて高血圧が少なく、脳卒中の発生率が低いといわれています。カキエキスには興奮を鎮める作用や血液が血管の中で固まる血栓を防ぐので、脳梗塞や心筋梗塞の予防に有効とされています。