カリン（花梨）はバラ科に属する果実で、春に花が咲き、秋には黄色い実がつきます。実は固く、渋みが強いので生では食べることができません。ジャムやゼリー、砂糖漬け、カリン酒などにして利用します。また市販のものではのど飴などが有名でしょう。

カリンには、水分、糖質、ビタミンＣ、リンゴ酸、クエン酸、タンニン、アミグダリンなどの成分が含まれます。果実に含まれるアミグダリンは、アルコールに漬けたり、熱を加えると加水分解してベンズアルデヒドに変化し、咳を鎮めたり、風邪の諸症状などの緩和に古くから用いられています。また疲労回復にも有用です。