小麦胚芽油は小麦粒の端にある小さな胚芽のことです。非常に栄養豊富で特に天然のビタミンＥを多量に含みます。天然のビタミンＥはα、β、γなど8種類のトコフェロールがあります。これら、ビタミンＥは、抗酸化作用や血液を作る過程での補酵素としての働きで造血作用をもち、さらに脂肪の酸化による過酸化物の生成を抑制します。このため体内の酸化を防ぎ、細胞の老化を防ぎます。

また、小麦胚芽油中の脂肪酸の中でリノール酸は55％、その他にリレノン酸、アラキドン酸などの必須不飽和脂肪酸を含み、血中のコレステロールを下げ、動脈硬化を防ぐ役割もあります。

ビタミンＥは若さを保つビタミンともいわれているので、年齢に応じて摂取が必要であるともいわれています。