大麦の新芽を摘みとり抽出、精製したものがオオムギ若葉エキスです。ビタミン、ミネラルが豊富でとくにビタミンＢ1が牛乳の約30倍、ビタミンＣはホウレン草の約5倍、カロチンはホウレン草の約10倍も含まれています。他にはビタミンＥ、ビタミンＢ2、ナイアシン、葉酸を含み生体の酵素に活力を与え新陳代謝を活性化してくれます。とくに多く含まれているビタミンＡ、Ｃ、Ｅ（エース）は抗酸化作用がありガン細胞の発生を抑制します。

また、ミネラルも豊富でカリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄などが含まれています。血液をつくり、細胞間代謝や臓器や筋肉などの機能を正常化し、またペルオキシダーゼ、カタラーゼ、酸化抑制酵素などを含んでいるので細胞の老化や損傷を防ぐ働きがあります。またこれらの抗酸化物質はガン細胞の抑制効果もあるのです。