ポリフェノールは植物が太陽を浴びることにより作られます。このことからポリフェノールは植物には多い、少ないは別にして全てに含まれていることになります。ポリフェノールはワインやチョコレートで注目を集めていますが、「ビタミンＣ」などと同じ力を持っていてガンの原因といわれている活性酸素の発生を抑える働きがあります。他にも老化を防ぐなど美容にも良いといわれています。

ポリフェノールは効いている時間が短いという欠点がありますが、だからといって１度に大量に摂取しても意味がありません。緑茶に含まれるカテキン、そばに含まれるルチンもポリフェノールで、それぞれ殺菌や毛細血管を拡張させる働きがありますので、１日３食に野菜をいれ、いろいろな食材から摂取することをお勧めします。