うこっけい（鳥骨鶏）はキジ科のにわとりの一種で、鶏冠は紫色ですが、皮膚、脚、くちばし、肉や骨まで黒いのが特徴で、一般のにわとりよりは小型です。中国江西省が原産で、にわとりの中で唯一の薬用鶏。日本には江戸時代に渡来し、天然記念物に指定されています。

タンパク質、メラニン色素、脂肪、炭水化物、無機塩などが含まれています。肉、卵には内臓の諸器官を暖め、疲労回復や女性の生理不順をととのえる作用があります。また虚弱体質や体力の低下、慢性胃炎などには、肉や骨を煮て食べると効果があるといわれています。薬膳料理として使われ、腹の中にいろいろな生薬をつめて煮込む料理が一般的です。